Quinoa salade met makreel, paddestoelen en avocado

De zaden van de plant quinoa lijken op graankorrels en worden ook op die manier in de keuken gebruikt.
Quinoa kan dienen als basis voor de maaltijd, net zoals zilvervliesrijst of couscous. Quinoa is een bron van eiwit en de mineralen koper en magnesium. Verder bevat quinoa vezels, B-vitamines, vitamine E en ijzer.