Chili Con Carne á la Joosje

Deze Chili Con Carne maakte thuiskok Joosje uit Nijmegen tijdens haar deelname aan het tv programma van Klinkt Smakelijk! Het recept is voor 4-5 personen en de bereiding duurt ongeveer een uur. 

 

Ingrediënten

  • 2 paprika's
  • 2-3 el olijfolie
  • 3 tenen knoflook, fijn gesneden
  • 2 uien, fijn gesneden
  • 1 kleine winterpeen, fijn gesneden
  • 3 takjes verse tijm, blaadjes afgeritst
  • 3 takjes rozemarijn, blaadjes afgeritst en fijngesneden
  • 400 g rundergehakt
  • 1 bos koriander (à 25 g)
  • 2 tl chilipoeder
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl komijn, fijn
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 blikje tomatenpuree (à 70 g)
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 400 g kidneybonen, blik
  • 300 g maïs, blik
  • 1-2 el balsamicoazijn
  • 1 eetrijpe avocado
  • 1 tomaat, fijn gesneden
  • Zure room
  • 1 limoen, in partjes
  • 400 gr gekookte zilvervliesrijst

Bereidingswijze:

- Zet de oven op 230 graden. Plaats de paprika's in z'n geheel op een met zilverfolie bedekte bakplaat, giet over iedere paprika een beetje olijfolie, en plaats de bakplaat in het midden van de oven voor 30 minuten of tot de paprika’s zwart zijn aan de buitenkant. Leg deze vervolgens in een ijswaterbad om af te koelen OF bedek de paprika’s met zilverfolie en laat deze afkoelen.

- In de tussentijd: Neem een grote braadpan, zet deze op het vuur en verhit hier de olijfolie in. Fruit de knoflook en ui samen met de fijngesneden winterpeen, tijm, rozemarijn en kruidnagels tot bruingekleurd en zacht.

- Rul het gehakt mee in de braadpan. Gebruik eventueel een pureestamper om het gehakt mooi ‘fijn’ te stampen. Neem de bos koriander en snijd de steeltjes fijn, bewaar de koriander bladeren voor later. Voeg de fijngesneden koriandersteeltjes samen met de chilipoeder, kaneel, komijn en laurier toe aan het gehakt en bak mee.

- Schep de tomatenpuree door het gehaktmengsel en bak mee om te ontzuren. Giet het blik met ontvelde tomaten erbij en druk de tomaten stuk met je spatel. Vul het blik voor de helft met water en giet deze in de braadpan. Laat het geheel inkoken voor 30 minuten.

- Snijdt de avocado's in tweeën, ontpit en schep het vruchtvlees uit de schil met een lepel. Pureer de avocado met een vork samen met de tomaat en breng op smaak met limoensap, peper en zout naar smaak.

- Ontpit en ontvel de paprika's en snijd deze in grove stukken. Spoel de kidneybonen en maïs af in een vergiet en voeg dit samen met de paprika toe aan het gehaktmengsel. Snijd de korianderbladeren grof en schep dit erdoorheen. Bewaar een paar blaadjes voor de garnering. Breng de Chili verder op smaak met balsamicoazijn, zout en zwarte peper.

- Serveer de chili con carne met de avocado, zure room en een partje limoen en eet dit samen met zilvervliesrijst.

Eet smakelijk! 

Terug naar het receptenoverzicht