Koe lo Kai - Zoetzure saus met kip in een krokant deegjasje

Judith is donderdag 18 juli een van de deelnemers van Klinkt Smakelijk. Het gerecht waarmee ze meedoet is: Koe Lo Kai. Zoetzure saus met kip in een krokant deegjasje. De bereidingstijd is ongeveer 45 minuten. 

Ingrediënten:

1 dubbele kipfilet van ca. 400 gram in blokjes van maximaal 2 bij 2 cm
¼ ananas in stukken of een klein blikje ananas
2 rode paprika's in grotere stukken
1 grote ui in grove stukken
100 gram rijstemeel of maïzena
2 eieren

marinade:
3 eetlepels lichte sojasaus
3 eetlepels rijstwijn
3 eetlepels bruine basterdsuiker of gula jawa

saus:
6 eetlepels tomatenketchup gekocht of zelfgemaakt
1 eetlepel rijstazijn
80 ml water
2 theelepels worcestersaus
suiker naar smaak
1 theelepel aardappelzetmeel

Nasi:
150 gram kippengehakt
1 theelepel komijnpoeder
1 volle theelepel korianderpoeder
¼ theelepel trassipoeder
1 prei
theelepel sambal
1 eetlepel ketjap manis
Klein scheutje ketjap asin
300 gram afgekoelde gekookte rijst

Bereidingswijze:

Meng de ingrediënten voor de marinade en doe hier de kip in en laat dit minstens 20 minuten marineren.
Fruit ondertussen de ui aan en voeg na 3 minuten de paprika toe, laat dit ook zo’n 3 minuten bakken. Voeg dan de tomatenketchup en het water toe samen met de ananas en breng dit aan de kook. Voeg na 10 minuten de worcestersaus, rijstazijn en eventueel suiker toe.
Maak een papje van de maïzena en een eetlepel water en meng beetje bij beetje al roerend door de saus tot de juiste dikte.
Haal de kip uit de marinade en klop in een kom het ei los en doe in een ander bakje het zetmeel. Haal de kip door het ei en daarna door het zetmeel.
Verwarm een friteuse of een pan met een goede laag olie erin en bak hierin de kip goudbruin.
Doe de kip op een bord en schep er de saus over.

Nasi:
Doe olie in een wok, voeg de kip toe en laat kort bakken. Voeg dan de prei en de trassi toe en laat even bakken. Voeg dan de kruiden en sambal toe en laat dit ook even bakken. Voeg dan de rijst toe en bak dit al omscheppend tot de rijst warm is. Voeg dan de beiden ketjaps toe en bak nog even kort mee. 

Geen zin om zelf aan de slag te gaan? Vanuit haar woonplaats Hoorn deelt Judith deze maaltijd de komende tijd met haar buurtgenoten!

Hier vind je nog meer recepten van thuiskoks!