Recept voor mini auberginebroodjes

Thuiskok Maison Marian heeft bij het Thuisafgehaald feestje heerlijke Purple Pride aubergines meegenomen. 

Van deze aubergine's heeft zij mini-broodjes gemaakt. Zij deelt het recept heel graag met jou:

  • Ik heb een witte aubergine gebruikt van ongeveer 230 gram
  • zout
  • 5gr. gedroogde gist
  • 1/2 tl (rozemarijn)suiker*
  • 300 gr. bloem
  • 1 theelepel rozemarijn
  • 1/2 potje zongedroogde tomaatjes: (6 zongedroogde tomaatjes en 2 knoflookjes) uit de olie.

Zo maak je het:

De (witte) aubergine heb ik fijngesneden in de turbochef, maar kun je ook grof raspen. Vervolgens heb ik het bestrooit met wat zeezout. Dit heb ik in zijn geheel met de olie van de zongedroogde tomaatjes in de broodbakmachine gedaan.

Voeg hierna de bloem en gist toe en daarna de fijngesneden tomaatjes, knoflook en rozemarijn + het 1/2 theelepeltje (rozemarijn) suiker. * De rozemarijnsuiker maak ik van verse rozemarijn met rietsuiker en dit wordt dan gemalen in een kleine keukenmachine. Geïnspireerd door Nigella Lawson!

Zet de broodmachine op kneden. Hiermee wordt het een prachtig deeg. Leg wat bloem op de werkbank en kneed de broodjes nog eens door. Ik heb er wat extra zwarte olijven en zeezout aan toegevoegd. Met dit recept heb je ongeveer 2 Minibroodjes van +/- 275 gram.